bereidingswijze
- Snijd de halve paprika in fijne plakjes en kook hem 10 minuten in een pot gezouten water .
- Laat afkoelen en uitlekken .
- Smelt de boter in een pot .
- Voeg bloem toe , dan melk en roer verder .
- Meng naast het vuur 4 eidooiers , peper, krab en Martini .
- Breng op smaak met peper , zout en muskaatnoot .
- Kook 1 minuut al roerend.
- Klop de eiwitten stijf en voeg een snuifje zout toe.
- Doe het in 2 maal in de bereiding .
- Eerst krachtig roeren en 2 de maal voorzichtig rondroeren .
- Giet het geheel in een lichtbeboterde soufflévorm.
- Maak met het punt van en mes een toer rondom rond .
- Bestrooi met parmezan en plaats 25 minuten in de oven. (180 ° -gas 6) .
Tip: Dien op met een groene salade.
