bereidingswijze
Schrob en was de mosselen overvloeidig met veel water en gooi de open of gekwetste mosselen weg. Giet de rest in een grote pot en overgiet met witte wijn. Laat ze open gaan op een hevig vuur. Laat ze uitlekken en vang het kookvocht op. Filter het en laat het tot de halft inkoken en bewaar het.
Borstel de champignons en snij ze in schijfjes en braad er het water uit in een pan met een beetje
boter. Smeer een ovenschotel in met boter en schik er de champgnons, de grijze garnalen en de mosselen ( zonder schelp ) in.
Laat 50 gr boter smelten en bestrooi met bloem en meng alles met de klopper. Voeg geleidelijk 1,5 dl van het kookvochtr toe, net als de room. Voeg dan de saffraan, peper en eventueel een snuifje zout toe. Giet deze bechamelsaus over de mosselen, de garnalen en de champignons.
Zet alles in een voorverwarmde oven (240°celsius) en laat een 10tal min. braden. Bestrooi met gehakte peterselie en dien onmiddellijk op.
