bereidingswijze
Snijd een grote aubergine in blokjes. Leg daarna de aubergine in een vergiet en strooi er zout over. Laat de aubergine 30 minuten staan, hierdoor verdwijnt de bitterheid van de aubergine.
Spoel de aubergine daarna af onder koud stromend water en dep het droog met keukenpapier.
Verhit in een wok/wadjan de olie en bak hierin de knoflook, de gember, de sjalotten en de lombok voor 30 seconden. Voeg dan de aubergine toe en bak dit mengsel 1-2 minuten.
Voeg vervolgens de sojasaus, de hoisinsaus, de chilisaus, de gula jawa, de azijn, de peper en de bouillon toe en laat het het mengsel zonder deksel 10 minuten zachtjes stoven, totdat de aubergine gaar is. Laat de saus een beetje indikken.
