bereidingswijze
Voor de kippeboutjes:
Pers 2 citroenen en vermeng het sap met een knoflookteentje, het gemberpoeder en de gehakte rode spaanse peper. Strooi dit mengsel op een bord en wentel de kippebouten er door heen. Laat deze 1 uur rusten. Bak de kippeboutjes onder de grill of op de barbeque.
Voor de salade:
Fruit de gehakte ui en de rode paprika. Voeg dan 4 dl water en de rijst toe. Laat dit 15 minuten koken tot de rijst gaar is. Voeg de rozijnen, de gembernootjes en de groene paprika toe en laat langzaam afkoelen.
TIP: serveer de rijstschotel koud met eventueel wat olijfolie. De kippeboutjes laten afkoelen en dan kan je dit gerecht koel serveren als lunch of tussendoortje
