bereidingswijze
Voorbereiding
Snij de kipfilets in dunne reepjes en meng het met het paprikapoeder, de geperste look, de pili-pili, het sap van de citroen, samen met peper en zout. Plaats dit mengsel een half uur in de koelkast zodat het goed kan marineren. Snij de courgette en tomaten in blokjes. Snij de ajuin in twee en daarna in halve maantjes. Snipper de citroenmelisse in fijne reepjes. Maak de paprika's van binnen schoon en snij het daarna in heel dunne reepjes.
Bereiding
Verhit de wok en voeg 1 eetlepel oosterse bakolie toe. Voeg er de reepjes gemarineerde kipfilet bij en laat dit al roerend bakken gedurende 3 à 4 minuten, haal ze nadien uit de wok. Voeg terug 1 eetlepel oosterse bakolie toe en bak de ajuin gedurende 2 minuten. Doe er nadien de paprikareepjes bij en roerbak dit nog eens 2 minuten. Daarna voeg je er de courgetteblokjes samen met de roerbakmie aan toe en giet er de 4dl kippenbouillon ( los 1 blokje kippenbouillon op in 4dl heet water) bij en bak dit nog eens 2 minuten. Schep de gemarineerde en gebakken kippenreepjes terug in de wok, roerbak dit 2 minuten tot de mie gaar is en het vocht grotendeels opgenomen heeft. Doe er daarna de tomatenblokjes bij en bak dit nog ongeveer 1 minuut. Breng dit verder op smaak met peper en zout. Strooi er tenslotte als afwerking de snippers citroenmelisse bij en dien dit onmiddelijk op.
Tip: voor de liefhebbers is een beetje geraspte parmezaan is er ook steeds lekker bij.
