bereidingswijze
vet zes kleine ovenschaaltjes in met boter
strooi het broodkruim in de schaaltjes zodat de bodem en de zijkanten bedekt zijn
verwarm de oven voor op 200°C
smelt 50gr van de boter in een steelpan. Bak de lenteuien en kerriepeoder gedurende 1 minuut.
roer de bloem erdoor en bak, al roerend nog 1 minuut.
voeg geleidelijk en al roerend de kokosmelk en de room toe tot het mengsel glad en dik is.
haal de pan van het vuur.
roer de eigelen erdoor.
roer daarna het krabvlees erdoor.
kruidt met peper en zout.
klop de eiwitten met een snuifje zout stijf.
roer er met een METALEN lepel 1/3 van het krabmengsel door.
roer de rest erdoor.
Schep het mengsel in de vormpjes
bak de soufflés ongeveer 8 minuten.
