bereidingswijze
Maal de amandelen fijn (niet te fijn, want dan komt er olie uit en wordt het plakkerig). Doe de 40 gr basterdsuiker erbij en maal het nog eventjes. Dan de vanillesuiker en gezeefde maizena erdoor roeren. Dan de eiwitten met de 60 gr suiker stfijf kloppen. Het amandelmengsel erdoor scheppen beetje voor beetje (niet roeren!!). In de spuitzak scheppen en mooie streepjes maken op een bakplaat met bakpapier. Strooi er eventueel nog wat geschaafde amandelen over (ik had deze even niet dus heb dat niet gedaan). In het midden van een voorverwarmde oven van 150 graden schuiven en 40-45 minuten bakken. Ze moeten licht van kleur blijven en een beetje stevig aanvoelen. Laat ze na het bakken even afkoelen op het bakpapier (anders gaan ze kapot als je ze eraf haalt). Smeer een onderkant in met de kersenjam en plak er een ander koekje met ongeveer dezelfde grootte en vorm tegenaan. Poedersuiker erover strooien en klaar .
Ik vind ze echt heerlijk, de koekjes zijn superluchtig zoals bokkepootjes zeg maar.
