bereidingswijze
Pel de uien en de look.
Snij de onderkant van de champignons, was ze en droog ze af.
Verwarm de geklaarde boter in een braadslee en kleur het gesneden spek met de uien en de look.
Breng het vlees op smaak met zout en peper, strooi er bloem over en laat bruineren.
Meng de bouillon en de wijn en giet bij het vlees.
Voeg tijm toe, marjolein en laurier en zet het deksel op de pan.?
Breng aan de kook en laat twee uur sudderen.
Schuim zo nu en dan af.
Vijf minuten voor het einde van de kooktijd voegt u de champignons (die u gestoofd heeft in wat boter) samen met het spek en de kleine uitjes toe.
Kruiden met zout en peper.
Was de peterselie, laat uitlekken en hak grof.
Bestrooi het vlees met de peterselie en dien heet op.
