bereidingswijze
Snij het lamsstoofvlees eventueel in iets kleinere stukken.
Doe het in een diepe pan.
Overgiet het met het water.
Kruid met peper en zout en breng aan de kook.
Dek af en laat 1 uur zacht koken.
Schuim indien nodig de bouillon zo nu en dan een paar keer af.
Maak de groenten schoon en snipper ze fijn.
Voeg de groenten en de parelgerst aan de soep toe.
Laat afgedekt nog ongeveer 1 uur zacht verder koken.
Laat de soep afkoelen en zet ze een nacht in de koelkast.
Schep er met een schuimspaan de bovendrijvende vetlaag af.
Laat ze weer goed heet worden en werk ze af met gehakte peterselie.
