bereidingswijze
kruid de duiven van binnen met peper, zout en paprikapoeder.
Verhit de olie in een braadpan. Voeg de boter toe. Als de boter schuimt, leg de duiven in de pan.
Bak de duiven langs alle kanten goudbruin. Haal ze dan uit de pan.
doe de selder, de wortel en de uitjes in de pan en bak ongeveer 5 minuten.
voeg al roerend de bloem toe.
giet de bouillon en de wijn erbij. Breng aan de kook en roer tot het mengsel bindt.
doe de duiven (en eventueel vrijgekomen vocht) weer in de pan.
Laat gedeeltelijk afgedekt 25 minuten sudderen.
voeg de champignons en tuinbonen toe en laat nog 20 minuten sudderen.
schep het overtollige vet van de saus en bestrooi met de gehakte kruiden.
