bereidingswijze
één mooie eend. Vul ze met lever, voeg er spek, ajuin, peper en zout en groene kruiden aan toe
(salie, tijm rozemarijn). Hak alles fijn.
Maak de eend op. Laat ze "saignant)bloedend, braden. Versnijd de eend, maak er filets van. Pers de karkas om het bloed op te vangen. Deglaceer met rode wijn, voeg er ajuin en lever bij, hak fijn, laat inkoken en bindt met boter.
