bereidingswijze
Was de kip goed met azijn en kruid hem met de zwarte peper, kurkuma, kaneel, gember, saffraan el hor, koriander en peterselie, smen en zout. Bewaar een beetje koriander en peterselie voor de mihoen. Laat dit liefst een nachtje marineren anders een paar uur.
Doe de mihoen in een diepe kom en giet er kokend water overheen samen met een bouillonblokje. Als de mihoen gaar is dan knip je er met een schaar doorheen om de slierten wat kleiner te maken. Giet het water af in een andere kom (bewaar dit voor de kip). Kruid de mihoen met kurkuma, zout en zwarte peper en als je wilt kun je er ook wat scherpe paprikapoeder aan toevoegen. Snijdt de olijven en champignons klein en voeg ze aan de mihoen toe. Haal het gehakt los en voeg dat ook toe. Smeer de kip in met de geperste knoflook. Vul nu de kip met de mihoen en naai die dicht met witte garen. Doe ook wat garen om de pootjes zodat ze naderhand niet gespreid staan. Als je wat van het mihoenmengsel over hebt dan kun je dat gaar stomen.
Doe de kip in een diepe ovenschotel met de geschilde sjalotjes en de bouillon. Bedek de schotel met aluminiumfolie. En doe de kip in de oven op zo´n 200 graden voor ongeveer 1 tot 1 ½ uur. Kijk elke keer of er nog vocht in zit zodat het geheel niet aanbrandt. Haal de laatste 5 minuten de aluminiumfolie ervan af voor een mooi kleurtje. Serveer dit met de resterende gestoomde mihoen en eventueel een paar gekookte eieren of salade. Je kunt de kip ook gaar stomen als je dat liever hebt.
Ps Je kunt het gehakt ook vervangen door garnalen of kippenlevertjes en niertjes. Met rijst vullen is ook lekker maar dan moet je die ook goed met knoflook kruiden dat doet mijn moeder altijd echt lekker.
