bereidingswijze
Smelt 100 gr kristalsuiker in een koekepan met dikke bodem laat het bruin worden. Wanneer de helft ervan schuimt 2 of 3 eetl. koud water eraan toevoegen en de massa in een cakevorm ( of andere metalen vorm) schenken en daarbij goed ronddraaien.
Nu 6 eieren los kloppen met 75 gr suiker, 2 pakjes vanillesuiker en half liter melk. Dit door een zeef in de cakevorm met karamel gieten.
De vorm in een grotere vorm plaatsen met een laagje kokend water en dan in de oven 175 C en dit tegen de kook aanhouden 1 uur lang of tot de pudding middenin ook vast is geworden. Als het water borrelend kookt wordt de pudding korrelig en dat is niet de bedoeling.
De vorm uit het water halen en zo laten afkoelen. De pudding keren op een bord. De karamel loopt er dan als een saus er vanaf.
