Een Marokkaanse vrouw maakt koffie op een vuurtje. Ze warmt ongeveer een halve liter water op in een steelpannetje. Als het water kookt, voegt ze er enkele lepels koffie aan toe. Daarna kookt ze het goedje voor enkele minuten. Het is belangrijk dat de koffie niet overkookt.
Vervolgens doet ze er wat gember, suiker, een kaneelstokje en een vleugje zwarte peper bij. Nadat ze alles wat laat trekken, giet ze de koffie door een heel fijne zeef. Nadien wordt soms nog extra suiker of een scheut melk toegevoegd.
