Groentefiche: snijbiet (warmoes)

De warmoes of snijbiet mag dan wel bekend staan als het lelijke broertje van spinazie, de bladgroente bevat een hoger ijzergehalte (4 mg op 100 gram tegenover 3 mg bij spinazie) en nagenoeg evenveel vitamine C. Omwille van de moeilijke bewaring is deze traditionele Europese groente amper in de winkel te verkrijgen. Gelukkig heb je aan één groene vinger genoeg om deze snelgroeier in je eigen moestuin te kweken.

Seizoen
Mei tot oktober

Op de markt
Mocht je een snijbiet in de winkel of op de markt aantreffen, controleer dan dat de stengels stevig zijn en de bladeren frisgroen. De kleur en dikte van de stengel kan variëren, maar laat je niet afschrikken, ze zijn allemaal even lekker.

Hoe schoonmaken?
De bladeren grondig afspoelen met stromend water.

Hoe bereiden?
De bladeren en de stengels kunnen appart of als een geheel bereid worden. De bladeren kunnen perfect ter vervanging van spinazie dienen, de stengels (als ze dik genoeg zijn) ter vervanging van andere bieten en in hun geheel kan de warmoes een alternatief zijn voor Chinese kool.

Lekkere combinaties
Jonge snijbiet is populair in salades, volgroeide snijbiet wordt gekookt of gestoofd gegeten vaak gecombineerd met nootmuskaat en sesamzaad.

Hoe bewaren?
Warmoes maak je best meteen na het oogsten klaar. Hij bewaart slechts één dag in de koelkast.

Tips
Door het hoge nitraatgehalte, is het niet aangewezen de snijbiet opnieuw op te warmen. Bij een tweede kookbeurt zetten de nitraten zich immers om in nitrieten, die kankerverwekkend kunnen zijn.

Recepten
vislasagne met warmoes
moderne soep

Zomerfruit en -groenten

Sappige aardbeien, kleurrijke meloenen, zachte perziken en bijzondere bessen: zomerfruit smaakt heerlijk! De moestuin biedt je in de zomer dan weer courgettes, paprika’s, prinsessenboontjes en ander lekkers. Ontdek de fruit- en groentekalender, de vo

Bananen: voedingsevenwicht en duursport

Reeds zes eeuwen voor Christus is er sprake van de banaan, het is de Arabische benaming voor vinger. Bij ons wordt vooral de banaan gebruikt als dessert of tussendoortje maar eigenlijk kan een banaan een maaltijd vervangen en bevat het allerlei nodi

Groentefiche: tomaten

Met haar heerlijke smaak en tal van gezondheidsvoordelen is het moeilijk te geloven dat de tomaat amper twee eeuwen geleden beschouwd werd als een giftige sierplant. De tomaat behoort dan wel tot de familie van de nachtschades, zolang je je bij het e

Groentefiche: Wortelen

Zie je er wat bleekjes uit? Niets beter dan een glaasje wortelsap! Wortelen zitten immers vol caroteen dat door ons organisme in vitamine A wordt omgezet en deze vitamine is goed voor de huid én voor de ogen.

Zwammen: Champignons en Shii-Take

De meest gebruikte paddestoel in onze keuken is zeker en vast de Parijse champignon. Daarnaast bestaan er ook de oesterzwammen, cantharellen, eekhoorntjesbrood, pied de mouton en de Shii-Take. InfoTalia plaatst eventjes de verschillende soorten op ee

Groenten & Fruit

We eten er te weinig van maar er zijn 1.000 lekkere groenten en fruitsoorten die we zeker eens moeten proberen...