Groentefiche: veldsla

Waar andere slasoorten het tijdens de winter laten afweten, daar zorgt veldsla voor verlossing. Niet alleen is deze bladgroente wintervast, ze levert ook een pak stoffen aan waar wij mensen tijdens het winterseizoen een gebrek aan ontwikkelen. Zoals vitamine C om verkoudheden te voorkomen, vitamine A om een winterhuid te doen glanzen en caroteen, dat de huid helpt voorbereiden op de eerste zonnestralen. Daarnaast bevat veldsla ook ijzer, calcium, vitamine C en foliumzuur, dat voor zwangere vrouwen van belang kan zijn. In de kruidengeneeskunde wordt veldsla (als familielid van valeriaan) aanzien als stresswerend middel.

Seizoen
Oktober tot maart

Op de markt?
Koop veldsla bij voorkeur met wortel, zo blijft hij langer goed.

Hoe schoonmaken?
Veldsla mag niet onder stromend water gewassen worden omdat de blaadjes anders breken. Dompel ze in de plaats enkele keren onder in koud water en laat ze drogen.

Hoe bereiden?
Tijdens de winter wordt veldsla vooral als alternatief voor zomersla gebruikt, maar ze kan ook gekookt worden als spinazie.

Lekkere combinaties
Veldsla smaakt heerlijk in combinatie met schapenkaas, ei, wortel en ham of als garnering voor een hoofdschotel.

Hoe bewaren?
De sla kan, zeker als de wortel er nog aan zit, enkele dagen in de koelkast worden bewaard.

Tips
Omdat de blaadjes snel slap worden, voeg je de slasaus of vinaigrette best vlak voor het serveren toe.
Bij het begin van de maaltijd, fungeert veldsla als hongerstiller.

Recepten
Aardappel-veldsla à la française
wortelcarpaccio met garnaaltjes
toast met zalm en kappertjespesto
slaatje met peren en geitenkaas

Zomerfruit en -groenten

Sappige aardbeien, kleurrijke meloenen, zachte perziken en bijzondere bessen: zomerfruit smaakt heerlijk! De moestuin biedt je in de zomer dan weer courgettes, paprika’s, prinsessenboontjes en ander lekkers. Ontdek de fruit- en groentekalender, de vo

Bananen: voedingsevenwicht en duursport

Reeds zes eeuwen voor Christus is er sprake van de banaan, het is de Arabische benaming voor vinger. Bij ons wordt vooral de banaan gebruikt als dessert of tussendoortje maar eigenlijk kan een banaan een maaltijd vervangen en bevat het allerlei nodi

Groentefiche: tomaten

Met haar heerlijke smaak en tal van gezondheidsvoordelen is het moeilijk te geloven dat de tomaat amper twee eeuwen geleden beschouwd werd als een giftige sierplant. De tomaat behoort dan wel tot de familie van de nachtschades, zolang je je bij het e

Groentefiche: Wortelen

Zie je er wat bleekjes uit? Niets beter dan een glaasje wortelsap! Wortelen zitten immers vol caroteen dat door ons organisme in vitamine A wordt omgezet en deze vitamine is goed voor de huid én voor de ogen.

Zwammen: Champignons en Shii-Take

De meest gebruikte paddestoel in onze keuken is zeker en vast de Parijse champignon. Daarnaast bestaan er ook de oesterzwammen, cantharellen, eekhoorntjesbrood, pied de mouton en de Shii-Take. InfoTalia plaatst eventjes de verschillende soorten op ee

Groenten & Fruit

We eten er te weinig van maar er zijn 1.000 lekkere groenten en fruitsoorten die we zeker eens moeten proberen...