Zoals op de andere Canarische eilanden wordt ook hier Carnaval in stijl gevierd, hoewel minder onstuimig dan in Las Palmas de Gran Canaria en Santa Cruz de Tenerife. Een week lang wordt er in de straten van Arrecife uitbundig gevierd op salsa-, rumba- en sambamuziek en met kleurrijke parades. De competitie van de Murgas – groepen zangers gekleed in de de meest gedurfde en extravagante kostuums die satirische liedjes brengen, gebaseerd op bekende wijsjes – is een van de hoogtepunten van het carnaval. De begrafenis van de sardien aan Castillo de San Gabriel op aswoensdag luidt het begin van de vasten in. De reusachtige vis wordt dan op een vlot op zee in brand gestoken onder luid geweeklaag van de rouwende feestvierders met een reuzevuurwerk als apotheose.
