De Kouter was vroeger een fantastisch mooi plein, omzoomd met grote bomen, waar de Gentse bourgeoisie kwam flaneren. Voorts werden er ook bals en openluchtconcerten georganiseerd voor de betere klasse.
Vandaag zijn de bomen vervangen door jongere exemplaren. De Kouter staat nu vooral bekend als de plek waar op zondagochtend de kleurrijke planten- en bloemenmarkt plaatsvindt. Meestal speelt men er ook wat muziek en bij de Blauwe Kiosk kan je terecht voor oesters en een glas champagne.
Wie er op een andere dag voorbijloopt, kan de sculpturen bewonderen die her en der over het plein verspreid liggen: de bloem- en plantmotieven stellen de middeleeuwse flora voor die je ook terugvindt in het Lam Gods van de gebroeders Van Eyck, het kunstwerk in de Sint-Baafskathedraal. Onder de Kouter bevindt zich trouwens een grote parking, handig voor wie het stadscentrum wil bezoeken.
