De metropool Fès bestaat uit drie afzonderlijke centra. Zo heb je de moderne stad (twintigste eeuw), het oudere gedeelte Fès el-Djedid (dertiende eeuw) en Fès el-Bali, de oudste, gedeeltelijk ommuurde stadskern, die teruggaat tot de achtste eeuw.
Je kan de Medina van Fès el-Bali binnentreden langs meerdere poorten. De Bab Boujeloud is een van de mooiste. Zo heeft deze dertiende eeuwse poort een buitenzijde in een blauwe kleur terwijl de binnenzijde met groene faiences bezet is. De Medina zelf is een groot labyrint van smalle, kronkelende straatjes en steegjes. Voor je het weet loop je dan ook verloren in dit middeleeuwse doolhof.
Het hart van de oude stadskern wordt gevormd door de moskee van Karaouine. De straatjes van Fès el-Bali zijn ingepalmd door de typische souks. De kleurenpracht en de verschillende geuren van deze souks zullen je zintuigen zeker weten te prikkelen! Je vindt hier dan ook nog heel wat artisanale waren. Neem zeker een kijkje bij de leerlooierijen, hier zie je hoe dierenhuiden gelooid en gekleurd worden. Dat het in deze leerlooierbuurt aardig kan stinken, is nog zacht uitgedrukt. Voorts zal je in Fès el-Bali heel wat medersa’s (koranscholen) zien. De Medina is door de Unesco opgenomen op de werelderfgoedlijst.
