Nog meer dan de stad van Goya of Keizer Augustus is Zaragoza de stad van de mudejar, de kunststijl die de in Spanje achtergebleven Moren beoefenden tijdens de Reconquista-periode. De mudejar-architectuur, die door Unesco als werelderfgoed wordt beschouwd, is alom aanwezig in Zaragoza. Maar het meest uitgesproken komt ze tot leven binnen de muren van het Aljeferia-paleis. Dit Moors paleis huisvest vandaag het Aragonees parlement, maar kan ook bezocht worden. Hoewel veel minder indrukwekkend dan de uit dezelfde periode stammende Alcazar in Sevilla of het Alhambra in Granada, loont een bezoek zeker de moeite omwille van de rijke waaier aan stijlen die het paleis verenigt. De Romaanse ommuringen huisvesten immers zowel een Arabische Patio als een zeventiende eeuwse troonzaal als een middeleeuwse 'troubadourstoren', die oorspronkelijk de scene was voor Verdi's opera Il Trovatore.
