De belangrijkste verwezenlijking van architect en ondernemer George Merrick in Coral Gables is het Biltmore Hotel. Zowel esthetisch als financieel stond dit hotel veel verder dan de andere hotels die Merrick in Coral Gables bouwde. Het Biltmore Hotel zou zo uit een film kunnen komen: een reusachtig zwembad, hoge frescomuren, gewelfde plafonds en reusachtige haardvuren, alles in een Mediterraans-Moors jasje. Het zal je dan ook niet verbazen dat het hotel uitgroeide tot een exclusief en duur hotel dat vele bekende personen aantrok. Amerikaans zanger en acteur Bing Crosby en maffiabaas Al Capone waren bijvoorbeeld regelmatige gasten in het hotel. Wil je het hotel eens zien, zonder een overnachting te betalen, dan kan je een gratis rondleiding volgen of gewoon een kijkje nemen waar je kan.
Net naast het Biltmore Hotel vind je de Biltmore Country Club en Biltmore Golf Course. In de Country Club kan je eens rondneuzen om de Beaux Art invloeden te bewonderen. En op de Biltmore Golf Course kan je een balletje slaan op het golfterrein waarop, in de hoogdagen van het hotel, het best betaalde golftornooi gehouden werd.
