IJsjes bestaan er tegenwoordig in alle maten, kleuren en smaken. Maar wat zijn nu de echte klassieke ijscoupes? Maak de perfecte Dame Blanche klaar, de ideale Banana Split, een heerlijke Pêche Melba, een Poire Belle-Hélène of een traditionele aardbeiencoupe.

Dame Blanche

Neem een hoge ijscoupe en giet op de bodem wat warme chocoladesaus. Schep een bolletje vanille-ijs in de coupe. Giet nogmaals wat verse chocoladesaus in de coupe en doe er een tweede bolletje ijs in. Herhaal dit nog een derde keer. Overgiet vervolgens het geheel met nog wat extra chocoladesaus. Voeg slagroom toe. Besprenkel het geheel met chocoladeschilfers en plaats in de coupe een driehoekig koekje speciaal voor ijsjes of twee sigaarvormige koekjes.

Tip: voeg tussen de verschillende bolletjes ijs ook enkele kleine merengues toe. Heerlijk!

Banana Split

Snijd een rijpe banaan doormidden en plaats de banaan in een langwerpige ijscoupe. Schep drie bolletjes vanille-ijs tussen de openliggende banaan. Overgiet het geheel met warme, verse chocoladesaus en voeg nog enkele toetsen slagroom toe. Duw eventueel nog een kersje of een parasolletje in de ijscoupe.

Tip: de Fransen vervangen het vanille-ijs door een bolletje aardbei, een bolletje chocolade en een bolletje vanille.

Tip: de Amerikanen voegen ook nog wat karamelsaus toe.

Pêche Melba

Dit dessertje werd speciaal gecreëerd door de kok Auguste Escoffier voor de operazangeres Nellie Melba.

Neem een halve gevanilleerde perzik en plaats die in de ijscoupe. Schep daarop een of twee bolletjes vanille-ijs. Leg daarbovenop de tweede perzikhelft en overgiet het geheel met frambozencoulis. Voeg nog een toets slagroom toe en eventueel wat amandelschilfers.

Hoe perziken vanilleren? Snijd een perzik in twee, haal de pit eruit en verwijder het vel. Neem een steelpannetje met wat water en 50 g suiker. Voeg ook een vers vanillestokje toe dat overlangs in twee is gesneden. Breng het geheel aan de kook. Eenmaal het brouwsel kookt, zet je het vuur op een lager pitje en dompel je de perzikhelften onder in de siroop. Laat alles een tiental minuten sudderen en vervolgens afkoelen.

Tip: wanneer er geen verse perziken voorhanden zijn, kan je perziken uit blik gebruiken.

Poire Belle-Hélène

Plaats een gesuikerde peer (een Williams bij voorkeur) in de ijscoupe. Schep er twee bolletjes vanille-ijs bij. Overgiet het geheel met warme chocoladesaus. Strooi eventueel nog wat amandelschilfers over de ijscoupe.

Hoe de peren suikeren? Schil een peer, maar behoud de steel. Sprenkel wat citroensap over de peer. Plaats de peer in een steelpannetje. Voeg er water aan toe tot op driekwart van de peer. Voeg ook 20 g poedersuiker toe. Breng het geheel aan de kook en laat de peren op het vuur staan tot ze een transparante schijn krijgen. Laat de peren afkoelen in de siroop.

Tip: wanneer er geen verse peren voorhanden zijn, kan je peren uit blik gebruiken. Die moet je bovendien niet meer suikeren.

Fraises Melba

Spoel een tiental aardbeien onder de kraan en snijd ze in stukjes. Schep twee bolletjes vanille-ijs in een coupe en doe daar de aardbeien bij. Voeg overvloedig slagroom toe en bestrooi het geheel met amandelschilfers.

Tip: je kan ook frambozen, rode bessen of andere vruchten toevoegen.

Ontdek nog meer ijsreceptjes!