Een stroperige bouillon verkregen door het inkoken van de jus van vlees, wild, vis of gevogelte. Deze glacé wordt gebruikt om de smaak van saus, stoverij, soep,... te versterken.

Gazpacho
Geklaarde boter / Beurre clarifié
Gelatine
Glacé
Glaceren
Glazuren
Gluten
Gratin dauphinois
Gratineren
Grilleren of grillen