Dit middeleeuwse stadje, gebouwd in de het heuvelachtige achterland van Nice, wordt soms het Montmartre van de Midi genoemd. In de voetsporen van Modigliani, Sartre en Colette is dit nog steeds de ontmoetingsplaats van vele kunstenaars. Het dorp is grondig gerestaureerd, maar de kronkelige straatjes en middeleeuwse gebouwen zijn authentiek. Ze zijn getuigen van het rijke verleden van Saint Paul de Vence en zijn vandaag veelal omgebouwd tot handwerkersateliers en kunstgalerijen. In de Auberge Colombe d’Or bevindt zich een van de fraaiste 20ste eeuwse kunstverzamelingen, doordat gasten als Miro, Picasso en Braque er in natura betaalden. Vanop de stadswallen heb je een prachtig uitzicht over het omliggende landschap.