Groentefiche: waterkers

Hoewel het West-Europese broertje van tuinkers veelal op dezelfde manier bereid wordt en velen de twee gewoon niet van elkaar kunnen onderscheiden, zijn er wel degelijk grote verschillen. Zo zijn de blaadjes van de waterkers donkerder en groter dan die van de tuinkers en, belangrijker, hebben ze een specifieke medicinale werking. Behalve rijk aan vitaminen, mineralen en antioxidanten, wordt waterkers ook een anticancerogene werking toegedicht. Zo bevat waterkers onder meer een stof die de schadelijke effecten van tabaksrook teniet doet. Volgens een studie heeft iemand die twintig sigaretten per dag rookt, aan 175 gram waterkers genoeg om de aangebrachte schade teniet te doen. Daarnaast zouden de zwavelrijke blaadjes een positief effect hebben op het haar, de nagels en de huid.

Seizoen
maart tot november

Op de markt
In tegenstelling tot de tuinkers moeten de blaadjes van waterkers bij aankoop donkergroen zijn.

Hoe schoonmaken?
Voorzichtig spoelen onder water en drogen in een sladroger

Hoe bereiden?
Waterkers wordt net als tuinkers vooral gebruikt ter garnering en in salades. In Frankrijk wordt waterkers (of cresson) ook gebruikt in soepen en sauzen.

Hoe bewaren?
Waterkers is een vrij kwetsbare groente en wordt best zo snel mogelijk na aankoop geconsumeerd. Voor één dag kan waterkers in een vochtige plastic zak in de koelkast worden bewaard. Voor enkele dagen bewaar je hem best in een glas water dat af en toe ververst wordt, liefst bij een temperatuur van 0 tot 4 graden.

Recepten
waterkerssoep
slaatje van kip met waterkers en maïs
soep van waterkers, peertjes en stiltoncroutons

Zomerfruit en -groenten

Sappige aardbeien, kleurrijke meloenen, zachte perziken en bijzondere bessen: zomerfruit smaakt heerlijk! De moestuin biedt je in de zomer dan weer courgettes, paprika’s, prinsessenboontjes en ander lekkers. Ontdek de fruit- en groentekalender, de vo

Bananen: voedingsevenwicht en duursport

Reeds zes eeuwen voor Christus is er sprake van de banaan, het is de Arabische benaming voor vinger. Bij ons wordt vooral de banaan gebruikt als dessert of tussendoortje maar eigenlijk kan een banaan een maaltijd vervangen en bevat het allerlei nodi

Groentefiche: tomaten

Met haar heerlijke smaak en tal van gezondheidsvoordelen is het moeilijk te geloven dat de tomaat amper twee eeuwen geleden beschouwd werd als een giftige sierplant. De tomaat behoort dan wel tot de familie van de nachtschades, zolang je je bij het e

Groentefiche: Wortelen

Zie je er wat bleekjes uit? Niets beter dan een glaasje wortelsap! Wortelen zitten immers vol caroteen dat door ons organisme in vitamine A wordt omgezet en deze vitamine is goed voor de huid én voor de ogen.

Zwammen: Champignons en Shii-Take

De meest gebruikte paddestoel in onze keuken is zeker en vast de Parijse champignon. Daarnaast bestaan er ook de oesterzwammen, cantharellen, eekhoorntjesbrood, pied de mouton en de Shii-Take. InfoTalia plaatst eventjes de verschillende soorten op ee

Groenten & Fruit

We eten er te weinig van maar er zijn 1.000 lekkere groenten en fruitsoorten die we zeker eens moeten proberen...