Seizoen
Broccoli van hier is verkrijgbaar van juli tot november. De overige maanden worden ze ingevoerd vanuit Zuid-Europa.
Op de markt
Kies bloemetjes met een groene tot blauwgroene kleur. Gele roosjes zijn een teken dat de broccoli niet meer vers is.
Variëteiten
Corvet, Southern Comet en Skiff.
Hoe schoonmaken?
Voordat je begint aan de bereiding, leg je de broccoli best een half uur in koud water met zout om eventuele insecten te verwijderen. Spoel de broccoli vervolgens onder stromend water en snijd de roosjes af. Ook de steel en het blad van de broccoli kan je eten. Zet de broccoli rechtop in een pan zodat de steel wordt gekookt en de roosjes gestoomd. Verwijder wel eerst het houtachtige uiteinde van de steel voordat je die in de pan zet, en eventueel de buitenste vezels.
Hoe bereiden?
Meestal wordt meestal gekookt in water. Broccoli is het best als hij beetgaar is, na een kooktijd van een minuut of acht. Ook stomen, stoven en zelfs frituren zijn opties. Het is ook hier van belangrijk om de kooktijd te beperken.
Lekkere combinaties
Broccoli combineert verrassend goed met bloemkool, amandelschilfertjes en gorgonzola.
Hoe bewaren?
Bewaar broccoli maximaal vier dagen in een geperforeerde plastic zak in de koelkast
Tips
Als je broccoli in combinatie met tomaten eet, levert het je nog meer gezondheidsvoordelen op.
Recepten
Pastasalade met broccoli, groene boontjes en kruidenkaas
Lasagne met broccoli en champignons
Eiercurry met broccoli en rijst
