Seizoen
Het hele jaar door kan je bananen verkrijgen, want zij worden ingevoerd uit warmere landen.
Op de markt
Koop bananen die nog wat groen zijn, tenzij je ze meteen moet gebruiken. Te veel bruine of zwarte plekken zijn meestal geen goed teken.
Variëteiten
Je hebt enerzijds de bekende fruit- of dessertbanaan en anderzijds de bakbanaan. Een dessertbanaan is zoet, klein en rauw eetbaar. Een bakbanaan is groot (zo’n 30 à 40 cm lang), heeft een heel stevige schil, kan een rode, gele of groene kleur hebben en heeft een hoog koolhydraatgehalte. Rauw is hij moeilijk te verteren, daarom verwerk je hem best warm. In Zuid-Amerikaanse landen is de bakbanaan een belangrijk onderdeel van de maaltijd, zoals de aardappel bij ons.
Hoe schoonmaken?
Van bananen moet je de schil halen en daarna de draden van het vruchtvlees verwijderen. Een onrijpe bakbanaan scheidt een melkachtige stof af als je hem schilt, daarom was je hem best na het schillen onder stromend water.
Hoe bereiden?
Je kan bananen koken of bakken, maar meestal worden ze koud gegeten als tussendoortje, in plakjes in een fruitsalade, in ijs en milkshake of als garnering. Bananen kan je in de schil bakken waarna je ze openmaakt en serveert met wat gesmolten boter en citroensap. Je kan ze ook op de nagloeiende kooltjes van de barbecue leggen tot de schil zwart wordt. Maak ze dan open, besprenkel met rum en serveer met slagroom.
Hoe bewaren?
Vertoont de banaan nog een groengele kleur, dan is hij nog niet rijp en kan je hem nog op kamertemperatuur laten narijpen. Afhankelijk van je banaan kan dat één tot vijf dagen duren. Bewaar bananen niet in de koelkast, want dan kunnen ze bederven omdat ze niet van grote temperatuurschommelingen houden. Ze worden dan helemaal zwart. Bananen zijn overrijp als ze bijna volledig bedekt zijn met bruine plekken.
Lekkere combinaties
Bananen vormen met rum, bruine suiker, kokosnoot, ananas, passievrucht en mango lekkere combinaties. Ook in een kerrieschotel komt de zoete smaak goed tot zijn recht.
Tip
Met citroensap ga je de verkleuring van het vruchtvlees van de banaan tegen.
Weetje
Bananen zijn krom omdat de bloementros door de zwaartekracht naar beneden hangt, maar de bananen toch de drang hebben om naar boven te groeien.
Recepten
