Canarische specialiteiten

Als je een Canariër zou vragen om voor jou één gerecht te maken zodat je de Canarische keuken zou leren kennen, dan maakt hij vast en zeker papas arrugadas voor je klaar. Met een beetje geluk krijg je er nog een lekkere mojosaus bij geserveerd.

Papas arrugadas is hét allerpopulairste Canarische recept. Het zijn kleine gerimpelde, jonge aardappeltjes die ongeschild in sterk gezouten water (bij voorkeur zeewater) worden gekookt, tot het uitgekristalliseerde zout een zilverachtige korst achterlaat op de aardappelen. Ze worden dan in rode of groene mojo gedoopt.

Recept papas arrugadas

Recept mojo picón

Recept mojo verde

Wijntip: een witte Canarische wijn gaat heel goed samen met de papas arrugadas.

Een snuifje geschiedenis

De Canarische keuken kan moeilijk geraffineerd worden genoemd. Het is een heel eenvoudige keuken die trouw blijft aan haar volkse wortels. Sommige specialiteiten, zoals de heerlijke gofio, gaan zelfs terug tot de tijd van de oorspronkelijke inwone

Canarische gewoontes

Het leven in de Middellandse Zee maakt van de Canariï¿½rs een speciaal volk. Aan de ene kant zijn er uiteraard veel invloeden van het Spaanse vasteland, aan de andere kant lonkt ook de Afrikaanse traditie. Wil je je als toerist een beetje integrer

Typische maaltijden

Een maaltijd gaat voor Canariï¿½rs verder dan voedsel kauwen en slikken, het is een sociaal gebeuren en een gezellig samenzijn. Die maaltijden volgen een bepaald stramien. Aan een ontbijt hechten de Canariï¿½rs weinig belang, het is de lunch die d

Water en koffie

Canariï¿½rs houden, net zoals de Spanjaarden, van sterke koffie. De Barraquito en de Cortado Leche Leche zijn daarbij heel bekend onder de eilandbewoners. De Canariï¿½rs hebben, onder andere om die koffie te zetten, ook hun eigen mineraalwater, Fu

Bier

Ook de Canarische eilanden hebben hun eigen bier. Maak kennis met Tropical, Dorada en Reina.

Canarische keuken

De Canarische keuken is heel specifiek omdat het een lange tijd afgesneden is van het vaste land. Er was wel handel maar de eilandbewoners waren op zich zelf aangewezen als het op verse voeding aankwam.