Soepen en salades

Stevige maaltijdsoepen zijn een specialiteit op de Canarische eilanden. InfoTalia stelt je er enkele voor. De Canariërs maken ook heel lekkere, frisse salades. Hoe kan het ook anders, met al die verse groenten en fruit in de buurt.

Soepen
Het bekendst zijn de linzensoep (potaje de lentejas) en de waterkerssoep (potaje de berros) die traditioneel in cederhouten kommetjes worden geserveerd. Ze zijn gemaakt op basis van aardappelen met witte bonen, zoete aardappelen of spek.
Recept linzensoep
Recept waterkerssoep

Caldo de papas
Dit is een erg voedzame aardappelsoep. Deze comfortsoep zou maagpijn, verkoudheden en katers verjagen. Wat zeker is, is dat ze overheerlijk is. Een belangrijk bestanddeel is colantro (koriander). Verder zitten er groenten en een rauw ei in.
Recept caldo de papas

Caldo de pescado
Dat vissoep op de Canarische eilanden een specialiteit is, zal niemand verbazen. Heel bekend is de caldo de pescado, dat is een stevige soep op basis van rijst, saffraan, vis of schaaldieren. In de wat chiquere versie worden ook mosselen en schaaldieren toegevoegd.
Recept caldo de pescado

Rancho canario
Echte Canarische soep met vermicelli, vlees en kikkererwten. Soms wordt ze ook bereid met pompoen, courgetten en maïs.
Recept rancho canario

Salades

Ensalada verde picante
Avocado’s kan je op de Canarische eilanden overal vinden. Vaak dienen ze dan ook als ingrediënt voor verschillende bereidingen. Bijvoorbeeld voor de ensalada verde picante. Die is heel eenvoudig te bereiden en overheerlijk!
Recept ensalada verde picante

Een snuifje geschiedenis

De Canarische keuken kan moeilijk geraffineerd worden genoemd. Het is een heel eenvoudige keuken die trouw blijft aan haar volkse wortels. Sommige specialiteiten, zoals de heerlijke gofio, gaan zelfs terug tot de tijd van de oorspronkelijke inwone

Canarische gewoontes

Het leven in de Middellandse Zee maakt van de Canariï¿½rs een speciaal volk. Aan de ene kant zijn er uiteraard veel invloeden van het Spaanse vasteland, aan de andere kant lonkt ook de Afrikaanse traditie. Wil je je als toerist een beetje integrer

Typische maaltijden

Een maaltijd gaat voor Canariï¿½rs verder dan voedsel kauwen en slikken, het is een sociaal gebeuren en een gezellig samenzijn. Die maaltijden volgen een bepaald stramien. Aan een ontbijt hechten de Canariï¿½rs weinig belang, het is de lunch die d

Water en koffie

Canariï¿½rs houden, net zoals de Spanjaarden, van sterke koffie. De Barraquito en de Cortado Leche Leche zijn daarbij heel bekend onder de eilandbewoners. De Canariï¿½rs hebben, onder andere om die koffie te zetten, ook hun eigen mineraalwater, Fu

Bier

Ook de Canarische eilanden hebben hun eigen bier. Maak kennis met Tropical, Dorada en Reina.

Canarische keuken

De Canarische keuken is heel specifiek omdat het een lange tijd afgesneden is van het vaste land. Er was wel handel maar de eilandbewoners waren op zich zelf aangewezen als het op verse voeding aankwam.