Vlees en vis

Vis

Vis is op de Canarische eilanden erg populair. De wateren rond de eilanden hebben dan ook een heel groot en divers visbestand. Op elke markt van het archipel is dan ook verse vis te verkrijgen. Een greep uit het aanbod: papegaaivis, zeezalm, kabeljauw, tonijn, tong, moeraal, zeebaars, brasem, makreel, sardientjes, ansjovis, inktvis, enzovoort.
Ook schaal- en schelpdieren zijn rijkelijk aanwezig in de Canarische keuken. Denk maar aan de garnalen, de langoustines, de kreeften, de mosselen en de slakken.

Recept: Canarische vissoep, Sancocho

Vlees

De populairste vleessoorten op de Canarische eilanden zijn schaap en geit. Jonge geit is een delicatesse voor de Canari�rs. Veel gerechten zijn ook samengesteld met konijn, maar ook met varkens- en rundsvlees.

Recept: Pata de cerdo, rancho canario

Een snuifje geschiedenis

De Canarische keuken kan moeilijk geraffineerd worden genoemd. Het is een heel eenvoudige keuken die trouw blijft aan haar volkse wortels. Sommige specialiteiten, zoals de heerlijke gofio, gaan zelfs terug tot de tijd van de oorspronkelijke inwone

Canarische gewoontes

Het leven in de Middellandse Zee maakt van de Canari�rs een speciaal volk. Aan de ene kant zijn er uiteraard veel invloeden van het Spaanse vasteland, aan de andere kant lonkt ook de Afrikaanse traditie. Wil je je als toerist een beetje integrer

Typische maaltijden

Een maaltijd gaat voor Canari�rs verder dan voedsel kauwen en slikken, het is een sociaal gebeuren en een gezellig samenzijn. Die maaltijden volgen een bepaald stramien. Aan een ontbijt hechten de Canari�rs weinig belang, het is de lunch die d

Water en koffie

Canari�rs houden, net zoals de Spanjaarden, van sterke koffie. De Barraquito en de Cortado Leche Leche zijn daarbij heel bekend onder de eilandbewoners. De Canari�rs hebben, onder andere om die koffie te zetten, ook hun eigen mineraalwater, Fu

Bier

Ook de Canarische eilanden hebben hun eigen bier. Maak kennis met Tropical, Dorada en Reina.

Canarische keuken

De Canarische keuken is heel specifiek omdat het een lange tijd afgesneden is van het vaste land. Er was wel handel maar de eilandbewoners waren op zich zelf aangewezen als het op verse voeding aankwam.