Feestmenu’s met bijpassende wijnen

Met de feestdagen voor de deur presenteren we je enkele kant-en-klare feestmenu’s met heerlijke vis-, vlees- of vegetarische gerechten. Naast handige recepten stellen we ook aangepaste wijnen voor bij elk gerecht.

Vismenu

Verfijnde ingrediënten zoals garnalen, sint-jakobsvruchten en tongfilets maken van dit vismenu een waar feestmenu. Kruiden en smaakmakers zoals saffraan, waterkers, rucola en dragon voegen een unieke toets toe aan de visgerechten.

 

Soep - vissoep

Serveer met een droge, witte wijn of een droge, rosé wijn:

• Riesling (Elzas)
• Vin de Corse (Corsica)
• Tavel (Provence)

Voorgerecht - gebakken sint-jacobsnoten,waterkerspuree en tomatenchutney

Serveer met een droge, witte wijn:

• Graves (Bordeaux)
• Muscadet (Loire)
• Savennières (Loire)

Hoofdgerecht - tongfilets met drie verschillende kruiden en citroenschil, aardappelnestjes met gerookte zalm en kwarteleitjes &  gegratineerde venkel

Serveer met een droge, witte wijn:

• Bellet (Provence)
• Chablis (Bourgogne)
• Condrieu (Rhône)
• Riesling (Elzas)

Vleesmenu

Wat zwaarder is onderstaand vleesmenu. Na een romige soep volgt een combinatie van knapperigheid en zachtheid. De kers op de taart is een feestelijk gebraad met een vleugje champagne.

 

Soep - Champignonsoep

Serveer met een witte wijn:

• Riesling Classic (Elzas)
• Bourgogne Blanc (Bourgogne)
• Vouvray (Loire)
• Steen (Zuid-Afrika)

Voorgerecht - Crostini met carpaccio

Serveer met witte, rode of rosé wijn:

• Pinot Gris (Elzas)
• Pinot Grigio (Italië)
• Bourgueil (Loire)
• Chinon (Loire)
• Cabernet Franc (Loire)
• Tavel (Rhône)
• Clairet de Bordeaux (Bordeaux)

Hoofdgerecht - Ardeens gebraad met champagnesaus en aardappelsoufflé

Serveer met een droge, witte of droge, rode wijn:

• Chardonnay (Nieuwe Wereld)
• Pinot gris (Elzas)
• Bairrada (Portugal)
• Chianti (Italië)
• Tempranillo (Spanje)

Vegetarisch

Ook vegetarische gerechten kunnen feestelijk zijn. Geniet van een Japanse soep met tofu, op smaak gebracht met het aroma van citroengras. Daarna gaan we de mediterrane kant op met courgettekoekjes, om af te sluiten met een hartige notentaart met een frisse salade.

 

Soep - Heetzure soep

Serveer met een droge, witte wijn:

• Crozes-Hermitage (Rhône)
• Gewürztraminer (Elzas)
• Marsanne (Nieuwe Wereld)

Voorgerecht - Pannenkoekjes van courgette met olijven en feta

Serveer met een witte of rode wijn:

• Chardonnay (Australië)
• Pinot blanc (Elzas)
• Rully (Bourgogne)
• Naoussa (Griekenland)
• Rioja (Spanje)
• Shiraz (Australië)

Hoofdgerecht - Notentaart & appel-witloofsalade

Serveer met een witte of rosé wijn:

• Sauvignon Blanc (Zuid-Afrika)
• Pinot Gris (Elzas)
• Côtes de Provence (Provence)
• Chenin Blanc (Zuid-Afrika)
• Sémillon (Australië of Californië)
• Jurançon Sec (Pyreneeën)
• Côtes du Languedoc (Languedoc)

Smakelijk!