recepten, koken & voeding
recepten
cocktails & party
koken & keuken
voeding
InfoTalia  >  eten  >  Griekse keuken

Mezze

Spanje heeft zijn tapas, ItaliŽ zijn antipasti en Griekenland haar mezze. Overgewaaid vanuit Turkije kunnen mezzethes als voorgerecht geserveerd worden, maar vaak zijn ze een maaltijd op zich. Een mezzetafel bestaat immers uit lekkere, gevarieerde en gezonde gerechtjes. Ze zijn warm, koud, gekruid of hartig, eenvoudig of geraffineerd, maar de essentie is steeds dezelfde: bij een mezzetafel staat gezellig samenzijn voorop.

De kleine bladerdeegflapjes met kaasvulling heten tiropita en zijn een echte lekkernij. Vaak kiezen de Grieken voor een mengeling van feta met de iets zoetere mizithra kaas.

  • Lees het recept hier.

Sesamringen (koulourakia me souzami) kunnen zowel als snack of bij een Griekse stoofschotel worden gegeten. (MacedoniŽ)

  • Lees het recept hier.

Een overheerlijke mezze zijn braadworstjes met ouzo (loukaniko me ouzo). De worstjes, op smaak gebracht met knoflook, sinaasappels, oregano en ouzo zijn een uitstekende opwarmer voor de maaltijd en worden best geserveerd met een glaasje... ouzo.

  • Lees het recept hier.

Keftedes is een verzamelnaam voor hapjes die gefrituurd of gebakken zijn. Je hebt keftedes op basis van groenten, vis of vlees. De naam van het gebruikte ingrediŽnt staat altijd voor het woord keftedes. Indien dat niet het geval is, gaat het om gehaktballetjes, die je zowel als voorgerecht en als hoofgerecht kan serveren.

  • Lees het recept hier.

De specialiteit van de Peloponnesos zijn Kolokithakiakeftedes. Deze pompoenkroketjes kunnen als lunchgerecht geserveerd worden, maar worden vooral gebruikt als mezze.

  • Lees het recept hier.

Lekker zijn ook zwarte citroenolijven met ouzo (mawres lemonates elies) of pikante groene olijven (pikantikes prasines elies).

  • Lees het recept van de zwarte citroenolijven hier.
  • Het recept van de groene olijven lees je hier.

Witte bonen worden vaak gebruikt in de winter, maar in zomerse slaatjes kunnen ze ook verwerkt worden. De pikantika fasolia (kruidige witte boontjes) is een vegetarische salade met sperziebonen, witte bonen, spinazie, tomatenblokjes en kan opgediend worden met feta of in olijfolie gebakken aardappels.

  • Lees het recept hier.

Wijnbladeren gevuld met peterselie, basilicum, lamsgehakt, rijst, knoflook, citroensap en uien heten dolmadakia. Het is een populair voorgerechtje dat zowel warm, lauwwarm of koud kan geserveerd worden. Je vindt deze hapjes in Griekenland en het hele Midden-Oosten, maar op de Cycladen zouden ze het lekkerst zijn.

  • Lees het recept hier.

Gefrituurde aubergines met yoghurtsaus zijn een licht en, door het gebruik van munt, uiterst fris voorgerechtje.

  • Lees het recept hier.

Taramosalate met zijn typisch crŤmeroze kleur wordt opgediend als dip bij het voorgerecht. Het is een mousse van kabeljauweieren met broodkruim en citroensap.

  • Lees het recept hier.

De bekendste Griekse saus op basis van yoghurt, komkommer, look en olijfolie is de tzatziki en die smaakt heerlijk op hete zomerdagen. Ze wordt vaak gegeten met knoflookbrood of geserveerd bij gyros als extra smaakgever.

  • Lees het recept hier.

Zoals vele mediterrane keukens wordt er in de Griekse keuken overdadig gebruik gemaakt van knoflook. Skordalia is hiervan een goed voorbeeld. De combinatie van look, witbrood, zout, amandelen olijfolie en witte-wijnazijn geeft een smeuÔge dipsaus die kan opgediend worden bij kip, vlees, eieren en groenten.

  • Lees het recept hier.

Bij pitabroodjes of sesamcrackers krijg je soms als mezze een peterseliedipsausje (saltsa maidanou meze). Eenvoudig, maar heel lekker!

  • Lees het recept hier.

De peulvruchten op de Cycladen zijn van heel goede kwaliteit. Het microklimaat met de lange, droge zomers en de koele winters levert samen met de vulkanische bodem heerlijke producten af. De gele kikkererwten (fava) van Santorini zouden zelfs de lekkerste van Griekenland zijn.
Fava meze, op basis van kikkerewten en olijfolie, is een dipsaus en erg smakelijk met in punten gesneden geroosterd Grieks brood. In de herfst worden ovenschotels van bonen en tomaten gemaakt.

  • Lees het recept hier.

© InfoTalia.com | Privacy Policy | Cookie Policy

HOME

recepten

feestje

koken

voeding