Een bouillon van water, bloem en citroensap waarin o.a. groenten worden gekookt voor het behouden van de kleur; vooral gebruikt voor artisjokken.

Bain Marie (Au)
Bakken
Ballotine
Barderen
Barquette
Bavarois
Bearnaise
Beboteren
Bedruipen
Beetgaar
Belon
Beurre Blanc
Beurre clarifié
Beurre manié
Beurre noisette
Bien cuit
Bigarreau
Binden

Bindmiddel
Bisque
Bistouille
Blanc
Blancheren
Blanquette
Bleu
Blind bakken
Blini
Bloemboter
Blussen
Bordelaise (à la)
Bouillon
Bouquet garni
Bouquet marmite
Braden
Braiseren
Brideren

Brownie
Bruineren
Brunoise
Bulgur